Honning er en essentiel del af vores bryggeproces, men vi har aldrig været lige så dygtige til at passe vores bier som til at brygge vores æblemjød. I år har vi fået assistance af Hans Germuth fra Germuth’s biavl til at sikre at vi har de bier der skal til for at bestøve vores æbleplantage og lave honning til os.
Det var med stor spænding vi sendte de seneste aftapninger af Snoremark Æblemjød til anmeldelse hos chefredaktør Jesper Uhrup på madguroernes inspirationskilde: Magasinet Gastro.
Nu er spændingen udløst, vi fik fem af seks stjerner og er pærestolte.
Det kan være en anelse angstprovokerende, ikke at have styr på, hvad der kommer ud af ens mund – og jeg ved reelt ikke, hvad det er jeg siger på den video, jeg har fået tilsendt fra det japanske TV-hold, som vi har haft på besøg.
Vores svenske kollega Johan Pihl fra Mjödhamnen brygger to spændende mjødvarianter for Grimfrost, hvor der bruges henholdsvis vilde blåbær og tyttebær. Vi har valgt at importere nogle flasker af Johans gode og præmierede mjød, som nu er sat til salg på vores webshop.
Vi har ikke valgt et elegant japansk skrifttegn som logo for Snoremark æblemjød, selv om vi ofte bliver spurgt om det. Vores logo er en helleristning fra bronzealderen, som viser gudinden Gefion, der er i gang med at pløje.
Det er altid en balance, hvor lang tid mjøden skal stå på bærmen på ståltankene efter den første stormgæring. Når der omstikkes, undgår man, at der udvikles en ubehagelig svovlagtig aroma.
Vi får tit spørgsmålet, hvilke glas bruger man til mjød. Jeg har fundet nogle forskellige typer af glas, som egner sig godt til mjøddrikning.
Med vores nye webshop er vi klar til at sælge udenfor landets grænser – og i weekenden tog vi med deltagelse i den svenske øl og whisky messe i Malmø hul på eksporten til Systembolaget.
Krydstogt-turisterne på Seaburn har nu alle muligheder for at blive klogere på mjød. I det seneste nummer af deres kundemagasin er der en god artikel, der fortæller om mjød – og Snoremark!
Vi er på vej med en helt ny flaskeholder – et vikingeskib med køl og spanter, der præsenterer den gode mjød på smukkeste vis.
Jeg måtte lige tage en ekstra tur rundt i mikro rundkørslen i Gundsølille. Kommunens folk havde været ude og sætte nyt skilt op med henvisning til Snoremark Mjødbryggeri.
Forleden havde vi besøg af bartender Denise Borkhardt fra en af Københavns lækreste cocktailbarer – Lidkøb på Vesterbrogade. Hun skulle bruge vores humle i en helt ny cocktail med whisky og humle.
